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2010年02月08日
しろころホルモン
第3回Ｂ１グランプリを獲った厚木しろころホルモンの元祖店「酔笑苑」に行ってきました。正直かなりボロですが予約を取ることも難しいそうで、お付き合いしている建設会社にお願いし続けようやく念願かないました。
最初に噂のしろころホルモン。もの凄く上手いです！脂好きには感無量。通常なら捨ててしまう脂だそうですが、鮮度が高く、周囲の本当の不要部分を手間掛けて削除し仕込むことで生まれる物だそうです。
そして写真手前はアミレバ。こちらも有名だと言うこと。とても柔らかなレバーの周囲に網状に油が絡み付いています。食べたらこれまた最高。
Ｂ級と言っておりますが、全体的なレベルが非常に高いお店でした。現在3代目だそうで、秘訣は毎朝必ず市場に行って新鮮な食材を仕入れることだけだそうです。地道で堅実な姿勢は、多店化できない代わりに磐石の商売に感じました。流行るとすぐに多店化、多角経営に走る現代商法の流れの中、石舟のようにズシリとした姿勢はとても素敵です。
でも相当ボロですよね。改修くらいすればイイのに・・・「いやいや店はボロだけど、家は立派ですよ」と地元建設会社の方がポロリ。
まあ、それは当然ですよね。
投稿者 mars_ohsawa : 2010年02月08日 19:34